Syrovou řepu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do připraveného vroucího hovězího vývaru. Povaříme několik minut, přidáme lžičku octa a polévku přecedíme. Do talíře dáme lžíci husté kysané smetany a přelijeme polévkou. K bujónu podáváme nasucho opečené topinky z bílého chleba nebo veky.